2017 台南美食節 Chef帶我走!小旅行~主廚帶路 x 料理初心 x 在地食材




活動資訊
活動地點:台南市灣裡小鎮
費  用:1200
日  期:2017.11.25
活動時間:AM10:00-PM06:00






台南美食節每次都有不一樣的活動,今年參加了第四場在灣裡舉辦的Chef帶我走!小旅行,


今天天氣非常好,活動主要交通工具為助動腳踏車,


跟一般電動腳踏車不同,助動式必須踩動車輛,電動系統會輔助讓妳更省力,





我騎的這輛有3速可以選擇,爬坡時可以開到3檔非常省力,平路1檔就能騎的很輕鬆了,


今天最可愛的是騎著自己的公主號陪媽媽騎全程的小妹妹,


主廚帶路的活動讓我想到韓國tvN娛樂頻道的節目都市蜜遊,第一季中有集也是請韓國主廚以不同職場的角度帶主持人Irene遊玩,而今天為我們帶路的兩位是肥灶聚場創辦人-劉學元、台菜主廚-李文壽,


首先來到灣裡零售市場,





除了介紹在地食材外也順便購買晚上辦桌會用到的材料,


主廚也以自身經驗分享各種食材小祕訣給大家,


參加活動的大家也可以問主廚問題,這個機會可是不多見呀,


海鮮類也是晚餐的亮點之一,





當然,傳統市場裡的美食也是不能錯過的啦,婆婆自己做的三色蛋,看表面滿滿的皮蛋跟鹹蛋黃就知道用料實在口感彈潤美味,


旁邊一角的清燙牛肉湯也是來台南不可錯過的美食之一,


鮮美清甜的湯底,


粉紅柔嫩的清燙溫體牛肉就是讚,





比較特別的是陳記善化牛肉湯還有賣自己滷的牛三寶,


結束市場活動後差不多接近中午了,到下午4點半前這段時間是自由活動,


這時可用活動附的2張50元餐卷去有參加微笑灣裡的商家用餐,


火城麵是來灣裡一定要嚐嚐的,





比較特別是大腸皮在這是指包在魚丸內的大腸段,


吃完火城麵一定要去隔壁的賓山買杯用傳統大灶煮的紅茶,


下午2點有灣裡黃金商圈發展協會理事長杜金恭的導覽,趁著空檔跑到隔壁喜樹找可愛的喜樹阿嬤的喜事集,


阿嬤們超可愛的,人很親切的介紹她們的野菜包跟小魚包,





今天剛好法拉利姐的餐車到台南,地點在喜樹阿嬤附近所以就繞去看看,


接著回到灣裡開始下午的導覽,


午後天氣依舊晴朗,體感溫度不熱僅暖暖的非常適合戶外活動,


融合書法與塗鴉的書道家万美的作品,





在一旁舊社區內發現一樣筆者第一次看到的東西,路邊住家裡的大哥跟我說這是水泥包大理石做的電線桿,可以看到水泥不是像我們現在看到的水泥電線杆般細緻,而是有很多大大小小石礫的水泥,


助動腳踏車真的很好騎,經過來回騎到喜樹再加上下午行程依然輕鬆騎行,


沒有理事長帶路我還真的不知道原來灣裡還有馬場,


還有這魔性捲髮的羊駝不知道在性感什麼啦,





果然在地人帶路才有祕密景點,


上坡開3檔輕輕鬆鬆,


海天一線的美景大家都被迷住了,


強勁逆風吹來一樣開3檔輕鬆騎,





大家一起坐在海邊等日落美景,


嗨~夕陽!


你們說是不是很美,


回到陳家古宅大院晚餐現場,工作人員已在準備食材了,





今晚的菜單,


辦桌最早上桌一定是飲料啦,這次的飲料是彈珠汽水跟古早味紅茶,


主廚就在一旁烹調,香味一直飄過來讓人更餓了,


開胃四品-台灣八寶丸,外酥內扎實的炸肉丸,





灣裡高粱黑豬香腸,淡淡酒香帶出豬肉的美味,


香腸肥肉適中鹹淡得宜很好吃,


五味鳳螺,Q彈螺肉沾上五味醬就是對味,


荷葉白灼蝦,脆口鮮甜的白蝦不用過多調味就很好吃,





狗母魚酥紅燒羹,一樣使用在地食材搭配傳統扁魚羹湯底,筍絲、香菇熬出的香甜讓整體風味更加迷人,


米糕鑲中卷,


中卷厚實有彈性,鮮美的海味搭配米糕,上面再撒上干貝絲更添鮮味,


麻油腰花,脆口的腰花搭配煸過薑的香醇麻油,





在微涼的夜晚下吃暖了嘴也暖了胃,


五柳枝鮮魚,把鱸魚肉去骨片下後酥炸,再淋上調味芡汁傳統又美味,


桂花干貝,撒在菜餚上的干貝絲如撒落的桂花般,整道菜口感細緻又美味,


南瓜燉肉,滷過的三層肉放入南瓜中再次蒸熟,





滷肉在蒸的過程中逼出多餘的油脂都被南瓜吸收,所以吃起來不膩口並帶著芳醇肉香與淡淡醬香提味,


吸飽肉汁的南瓜再加上本身的甜味一點都不輸滷肉,


炸物雙拼,炸芋包表層酥口內裏芋香四溢而且是鹹味的,


炸手工蝦餃外皮是以腐皮包裹,內餡是火燒蝦,雖然外皮有點炸過頭但主廚料理一角光線真的很弱,這個小小失誤完全能體諒,





胡椒白菜雞,


雞肉燉出的雞湯搭配白菜熬出的甘甜非常順口,


花開富貴甜湯,以黑糖跟黑木耳汁為底搭配杏仁豆腐、桂圓、燉甜花生,


一味香彩花糕,灣裡在地一味香餅家的鬆糕,口味多變色彩多樣很吸引人目光,





賓山水果切盤,


早上去過的賓山水果店現切的鮮甜水果,


吃完辦桌還有有獎徵答,獎品是台南芳榮米場2公斤裝的台南16號米,


最後大家舉杯謝謝辛苦的工作人員跟主廚,





每年台南美食節的活動都不一樣,不僅吸引外地遊客一些社區活動也吸引了台南在地人不過名額有限,喜歡這類深度小旅行的人可以好好注意明年資訊。

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