[台南][中西區] 沙卡里巴 基明飯桌 ~ 老牌、樸實、簡單



店家資訊
地  址:台南市中西區海安路一段康樂市場64號(榮盛米糕對面)
電  話:無
營業時間:AM07:00-PM01:00
公  休:六、日(其餘會寫在攤位上)




大家可能聽過身邊台南人說:早餐吃飯桌仔,這意思絕對不是啃硬邦邦的餐廳飯桌,而是一種自助餐的地方俗稱,飯桌除了一般常見菜色外,另一個特色就屬新鮮漁獲了,


曾帶喜歡吃魚的日本朋友去飯桌用餐,看到滿滿魚類料理,她驚訝的形容跟本是天堂可以每天來,


這裡的烹調方法以滷、半煎炸、紅燒、清炒最為常見,老闆娘會以當天到貨的魚鮮種類決定口味,什麼食材適合什麼口味全靠阿姨們多年經驗,家常調味總讓在外工作的我找到類似媽媽的口味,


可別以為這裡只有長輩會來吃,中午熱門時段不少上班族都會來這包便當,某次我還遇到統一獅投手嘟嘟潘威倫(不是大支),因為看他在用餐不好意思打擾他只敢像個小粉絲在一旁偷拍,





基明飯桌老老闆葉基明師承飯桌史祖級老店飯虎仔(現在海安路上的池仔為第三代),後來由兒子接手,現在由女兒們共同經營,


小小攤子用餐時段擠滿包便當的人,像是在籃下卡位搶籃板球般,


主食早上會有蕃薯粥賣完就沒了,除了白飯外有時還會有拌炒冬粉,


小型魚類大多以半煎炸的方式呈現,煎魚類盤子前會有售價,





三角仔、馬頭、午魚(午魚有分大小尾)、


秋刀、虱目魚肚、帕頭仔、三牙、秋姑魚都還蠻常見的,


像鮸魚、鸚哥、白帶魚、皇帝魚這類就真的很碰運氣了,除了不常出現外,只要一出餐老饕們馬上鎖定秒殺,而殘酷的是當天就出這麼一兩次(除非當天到貨量足),


中至大型魚多以紅燒或清煮(單吃或煮魚湯)烹調,因為大小、部位無固定皆以時價計算,點餐前記得詢問價錢,





魚湯外也有每日湯品免費取用,


這湯品可一點都不馬虎歐,這天喝的是蔬菜蛋花湯,


有時還能挖到寶,像魚肉附魚卵之類的,沾點醬油提味就很好吃了,


龍膽石斑蠻常出現的,清煮或先炸再紅燒都不錯,


鮭魚、鱈魚則大多固定以乾煎或炸的方式呈現,


喜歡啃骨邊肉的還有鮭魚尾跟頭可以選,





發現了嗎?這些魚類是不是也常在海產攤看到呢,喜歡吃魚的老饕們來這挖寶真是首選,


家常滷三層肉不是滷成琥珀色的重口味,淡淡醬香醬色,滷肉這邊也有滷蛋、油豆腐,有時還會有滷丸,


三層肉能吃到瘦肉的嚼感、帶皮肥肉的彈性與脂甜,


內用小盤一份$20,外帶一片太大吃不完的人可以請阿姨們幫妳切一份,滷肉醬汁不會很鹹以肉汁味為主調,不少人都會在白飯上淋上一匙,





不喜歡滷的一旁有清燙白肉版,數量不多會跟豬舌放在同一個盤子裡,結帳處有蒜泥可以自己調蒜泥醬油沾就變蒜泥白肉了,


家常菜以季節時蔬為主,菜價高時會出現較多根莖類,


內用小盤每份$10真的非常經濟實惠銅板價就能飽餐ㄧ頓,除了一些比較特別的菜色,像蒜炒三層肉才會超出$10,


配飯類的好夥伴也是我的最愛,像台式風味咖哩(無肉)、偽麻婆豆腐(微辣不麻),我都會點個2份來拌飯自製成燴飯,





炒酸黃瓜脆口酸度不會強烈,再加上辣椒提味微鹹微酸很下飯,


白菜滷白菜、蘿蔔的鮮甜完全釋出在湯汁中,也是一道熱門菜色,


沙卡里巴老牌美食金三角就剩壓軸的阿財點心了,


還有老牌代表赤崁棺材板往後會有完整介紹。


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